Raw Cheesecake met Granaatappel

20160930_143233
Ik blijf er eindeloos mee variëren, het is lekker en nog een redelijk gezond alternatief voor gebak..deze keer heb ik een variant met Granaatappel gemaakt! Ik gebruik dus eigenlijk weer hetzelfde recept als voor alle andere “raw cheesecakes” alleen is de vulling weer net iets anders.

20160930_110752
Ingrediënten:
1 kommetje ontpitte dadels (250 gram)
1 kommetje gemengde noten (250 gram)
1 kommetje havermout
2 eetlepels chiazaad
2 bakjes/ zakjes ongezouten en ongebrande Cashewnoten (400 gram) (minimaal een paar uur geweekt in water)
Honing
2 citroenen (het sap en een beetje rasp van de schil)
2 eetlepels ahornsiroop
4 eetlepels cocosolie
2 Granaatappels (de sap en de pitjes)
Eventueel een beetje bietensap voor een mooie rode kleur

Begin met de bodem, doe de dadels, noten, havermout, chiazaad en 1 eetlepel honing,
2 eetlepels ahornsiroop en 1 eetlepel cocosolie in de keukenmachine en meng net zolang totdat er een plakkende bal is ontstaan.
Bekleed je bakblikbodem met bakpapier en doe hier het mengsel op. Het plakt best wel dus om het goed aan te kunnen drukken gebruik ik meestal nog een velletje bakpapier om erop te leggen en zo kan je dit makkelijk verdelen over de bodem door deze flink aan te drukken.

Ga daarna verder met de vulling voor erop. Doe je geweekte cashewnoten in de keukenmachine, samen met de sap van de twee citroenen en een beetje rasp van de schil. Doe de 3 overgebleven eetlepels kokosolie, de granaatappel pitjes (hou een beetje over voor de garnering) en een eetlepel honing erbij en mix vervolgens op de hoogste stand tot een glad mengsel.  Wil je een mooie rood/roze kleur hebben doe er dan een paar eetlepels bietensap doorheen zoals ik hier ook heb gedaan.

Giet dit mengsel bovenop de bodem en zet vervolgens een uur in de vriezer totdat het een beetje is opgesteven. Garneer met een paar achtergelaten granaatappel pitjes en smullen maar!
20160930_144151

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s