Raw Chocolate Cheesecake

20150920_144713

Om toch een gezondere versie van lekker gebak te maken gebruik ik veel cashewnoten.
Je zult het bijna niet geloven maar deze alternatieve versie van een toch ietwat vettere cheesecake is zonder kwark en helemaal raw. (dus ook geschikt voor de mensen die een eventuele gluten of lactose intolerantie hebben, en voor veganisten!)
De Cashewnoten vervangen de kwark, de bodem is zonder gluten maar gemaakt met dadels en noten. Verder een beetje honing, kokosolie, kokosmelk, fruit of voor deze versie raw chocolate poeder.

Ingrediënten:
1 kommetje ontpitte dadels (250 gram)
1 kommetje gemengde noten (250 gram)
1 kommetje havermout
2 eetlepels chiazaad
2 bakjes/ zakjes ongezouten en ongebrande Cashewnoten (400 gram) (minimaal een paar uur geweekt in water)
Honing
1 citroen (het sap en een beetje rasp van de schil)
2 eetlepels ahornsiroop
4 eetlepels cocosolie
Vanille (1 theelepel poeder of 1 verse vanillescheut)
4 eetlepels raw chocolatepoeder (of eventueel cacaopoeder)
1 eetlepel Cacaonibs

Begin met de bodem, doe de dadels, noten, havermout, chiazaad en 1 eetlepel honing, 2 eetlepels ahornsiroop en 1 eetlepel cocosolie in de keukenmachine en meng net zolang totdat er een plakkende bal is ontstaan.
Bekleed je bakblikbodem met bakpapier en doe hier het mengsel op. Het plakt best wel dus om het goed aan te kunnen drukken gebruik ik meestal nog een velletje bakpapier om erop te leggen en zo kan je dit makkelijk verdelen over de bodem door deze flink aan te drukken.

Ga daarna verder met de vulling voor erop. Doe je geweekte cashewnoten in de keukenmachine, samen met de sap van de citroen en een beetje rasp van de schil. Doe de 3 over gebleven eetlepels kokosolie, de vanille, 3 eetlepels cacaopoeder en een eetlepel honing erbij en mix vervolgens op de hoogste stand tot een glad mengsel.

Giet dit bovenop de bodem en zet vervolgens een uur in de vriezer totdat het een beetje is opgesteven.

Ik heb voor deze versie ook nog een glazuurlaagje erop gemaakt door 2 eetlepels raw cacao te mengen met een klein beetje kokosmelk tot je een redelijk dik papje hebt. Dit giet je er op als de taart redelijk is opgesteven. Garneer met de cacaonibs en smullen maar!

Je kunt hier eindeloos mee variëren en voor je “cheese” mengsel gebruiken wat je lekker vindt als vulling; zo gebruik ik wat ik op dat moment voor handen heb: Zoals onderstaande versie met vanille en versgeplukte bramen.  (ik kon nog net van het laatst geredde stukje een foto maken ;-))
20150906_175117

Advertenties

3 gedachtes over “Raw Chocolate Cheesecake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s