Pure Pompoensoep met Champignons

Het is weer pompoenentijd, en niet alleen voor de decoratie maar natuurlijk ook om lekker te eten! Deze pompoenensoep met Champignons was gisteren weer erg geslaagd!

20160929_112206

Ingrediënten:
1 Flespompoen (buttrnutt pompoen)
2 zoete aardappelen
2 uien
3 wortelen
1 kleine knolsederij
2 teentjes knoflook
1 doosje witte champignons
1 doosje kastanjechampignons
1 eetlepel olie
1 eetlepel zout
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel Curcuma (geelwortel)
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel gedroogde peterselie

20160929_115051

Schil de pompoen, de zoete aardappel, de knoflookteentjes en de ui en snij vervolgens in kleine blokjes.Snij  de knolselderij, de wortelen en de witte champignons ook in kleine stukjes en fruit vervolgens alles in de olie ongeveer 10 minuten totdat het een beetje zacht begint te worden.
Doe er zoveel water bij tot alles ongeveer 3/4 onder water staat en doe vervolgens de kruiden erbij.
Laat op zacht vuur ongeveer een half uur zachtjes doorkoken en pureer het het geheel met de staafmixer totdat er een gladde soep van gemaakt is. (Als het nog wat dik is doe er een beetje water bij totdat het wat dunner en gladder is geworden.)
Snij de kastanjechampignons in plakjes en doe bij de soep. Laat nog een kwartiertje op zacht vuur staan en serveren maar! Je kunt als garnering eventueel nog wat room gebruiken om het nog zachter en romiger te maken…

20160929_171957

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s