(H)eerlijke Carrotcake

20160915_181707
Ik ben gek op alle taartjes en cakes maar een van mijn favorieten is de Carrot cake,
een mix tussen gezond en ook nog een beetje zondigen..
Deze variant is zo (H)eerlijk mogelijk gemaakt zonder al te veel toevoegingen.

Ingrediënten

50 ml olie (ik gebruik altijd koolzaadolie uit de regio, maar zonnebloemolie kan ook)
6 eieren
400 gram geraspte wortel
300 gram lichtbruine basterdsuiker
350 gram (biologische) bloem of speltbloem
18 gram bakpoeder
Geraspte schil van een 1/2 citroen
3 theelepels koekkruiden (mix van kardemom, speculaas, nootmuskaat en gemberpoeder)
75 gram gehakte walnoten
75 gram gehakte pecannoten
75 gram rozijnen
25 gram geraspte verse gember
20160915_154903

Voor de frosting
200 gram griekse yoghurt
100 gr zachte boter
Sap van een 1 citroen
100 gram poedersuiker

Verder nodig:
Keukenmachine of mixer
Grote beslagkom
Weegschaal
Bakblik of taartblik

Mix in de keukenmachine de eieren, suiker en de olie tot een glad mengsel, voeg het meel en het bakpoeder toe en mix even goed door elkaar.
Doe de citroenrasp en de koekkruiden mix door het beslag.
Doe de gehakte walnoten, pecannoten, rozijnen en de geraspte gember toe en mix nog even een paar seconden door elkaar. Doe dit mengsel bij de geraspte wortel en spatel goed door elkaar, giet het mengsel vervolgens in een goed ingevet taartblik.
20160915_160144
Bak de taart in ongeveer 70 minuten op het middelste rooster op 170 graden.
Laat vervolgens afkoelen op een rooster.
20160915_173002

Frosting:
Klop de boter zacht en luchtig tot dat de boter bijna wit is geworden.
Meng de griekse yoghurt met het sap van de citroen en de poedersuiker door de boter totdat er een glad en egaal mengsel is ontstaan.

20160915_171308Als de taart afgekoeld is bestrijk je hem met de frosting. Wacht echt tot hij afgekoeld is, anders druipt het er zo weer van af! (zoals bij mij dus ook is gebeurt 😉
Garneren met een paar nootjes en klaar is je (H)eerlijke taart!
20160915_184430

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s